Pronađi prave saradnike za
svoj veliki dan
Balkan Wedding nudi najopširniju bazu svih vendora u regionu. Naši partneri su najistaknutiji profesionalci iz oblasti organizacije venčanja i događaja.
Pre nego što završite degustaciju i finalizirate odluku o izboru mladenačke torte važno je pokriti sve baze, zar ne? Koje su to, pitate se? Imali smo prilike da popričamo sa Bojanom iz Poco Loco sveta slatkih i slanih đakonija. Otkrila nam je koji su trendovi sve pristuni na polju poslastičarstva, kakvi sastojci dominiraju u Poco Loco svetu kao i nedoumicu o korišćenju fondana i svih ostalih pitanja koje naše mladence zanimaju.
Restoran Poco loco otvoren je 2005. godine
i naš put bio je uzbudljiv od samog starta. Ideja je bila da otvorimo
internacionalni restoran koji u sklopu svoje ponude ima dezerte. Pomenuti
kolači vrlo brzo su postali popularni i usledila su pitanja da li može da se poruči torta. Tako smo počeli da proizvodimo torte i ubrzo zatim počela su nova
pitanja, od kojih je najčešće bilo da li imamo sitne kolače. Budući da su naši kolači bili u tom
trenutku provereno dobri, smanjili smo ih i tako su nastali Poco loco sitni
kolači. Baš zato što predstavljaju male torte i što je svaki od njih ukus za
sebe, ljudi ih prepoznaju i vrlo rado im se vraćaju. Danas je Poco loco
internacionalni restoran, ketering kuća i poslastičarnica sa skoro 70
zaposlenih.
Naravno! U današnje vreme alergije su, nažalost, česte tako da neretko imamo i porudžbine torti bez jednog ili više
alergena. Takođe, pravimo i torte za dijabetičare.
Najveći izazov je ispratiti trendove i ujedno održati kvalitet. U ovom poslu neophodno je konstantno usavršavanje kako po pitanju mehanizacije proizvodnje, pronalaženju novih alata za dekoraciju torti, tako i savladavanje najnovijih tehnika dekorisanja.
2019. godina je godina reljefnih
mladenačkih torti na kojima tekstura dolazi do izražaja. I dalje su veoma
popularne torte dekorisane tehnikom oslikavanja, kao i torte sa prirodnim
cvećem. Zlatna boja je i ove godine veoma popularna na mladenačkim tortama. Naše
ideje za novu sezonu predstavili smo i na sajmu venčanja održanom u hotely
Hyatt u februaru ove godine.
Neki naši dekorateri vole takozvane "vintage" torte, ukrašene slatkom pavlakom i prirodnim cvećem. Imamo i
poslastičare koji vole ekstravagantne torte ukrašene dekor masom.
Naše mišljenje je da je degustacija veoma korisna. Preduslov za mladence zadovoljne svadbenom tortom jeste da im se naši kolači dopadaju. Na degustaciji mogu probati više ukusa i direktno sa našim kolegama osmisliti svoju mladenačku tortu. Na licu mesta mogu dobiti sve informacije vezane, kako za tortu, tako i za slatki sto i ketering.
Sveže voće veoma efektno i ukusno deluje
na torti. Prepručljivo je da se stavlja na takozvane gole torte, ili torte
ukrašene čokoladom. Torte sa dosta voća nije preporučljivo birati kao spratove
svadbene torte i ukrašavati fondan masom jer može se desiti da voće pusti
sokove i procuri ispod te dekor mase. Naša preporuka je da voćna torta bude na
vrhu.
To je stvar ukusa. Više manjih torti u vidu tematskog slatkog stola može biti nezaboravni deo venčanja. Takođe, jedna centralna torta može biti jednako efektna ukoliko je pažljivo osmišljena.
Pustite mašti na volju. To je Vaš dan, a
mi smo tu da sa zadovoljstvom sprovedemo Vašu zamisao u delo.