Torte za venčanje: Slatki ukusi Poco Loco sveta

AUTOR Milica Ivanović

Pre nego što završite degustaciju i finalizirate odluku o izboru mladenačke torte važno je pokriti sve baze, zar ne? Koje su to, pitate se? Imali smo prilike da popričamo sa Bojanom iz Poco Loco sveta slatkih i slanih đakonija. Otkrila nam je koji su trendovi sve pristuni na polju poslastičarstva, kakvi sastojci dominiraju u Poco Loco svetu kao i nedoumicu o korišćenju fondana i svih ostalih pitanja koje naše mladence zanimaju. 



Kako znamo da ste vi ljudi sa vizijom, čime ste se vodili kada ste stvarali vaš brend? Možete li nam približiti malo nešto o samim počecima ovog modernog i dinamičnog Poco Loco sveta?

 

Restoran Poco loco otvoren je 2005. godine i naš put bio je uzbudljiv od samog starta. Ideja je bila da otvorimo internacionalni restoran koji u sklopu svoje ponude ima dezerte. Pomenuti kolači vrlo brzo su postali popularni i usledila su pitanja da li može da se poruči torta. Tako smo počeli da proizvodimo torte i ubrzo zatim počela su nova pitanja, od kojih je najčešće bilo da li imamo sitne kolače. Budući da su naši kolači bili u tom trenutku provereno dobri, smanjili smo ih i tako su nastali Poco loco sitni kolači. Baš zato što predstavljaju male torte i što je svaki od njih ukus za sebe, ljudi ih prepoznaju i vrlo rado im se vraćaju. Danas je Poco loco internacionalni restoran, ketering kuća i poslastičarnica sa skoro 70 zaposlenih.

 

U vašoj šarenolikoj ponudi mogu se naći torte za gotovo svaku priliku. Da li radite poručene, posebne ukuse bez laktoze, bez glutena, veganske?

 

Naravno! U današnje vreme alergije su, nažalost, česte tako da neretko imamo i porudžbine torti bez jednog ili više alergena. Takođe, pravimo i torte za dijabetičare.

 

Poslastičarstvo je nešto što zahteva usavršavanje gotovo svaki dan. Šta vidite kao najizazovnije u vašem poslu i koje inovacije unosite u  svakodnevni rad?

 

Najveći izazov je ispratiti trendove i ujedno održati kvalitet. U ovom poslu neophodno je konstantno usavršavanje kako po pitanju mehanizacije proizvodnje, pronalaženju novih alata za dekoraciju torti, tako i savladavanje najnovijih tehnika dekorisanja.

 

Pored ostalih aspekata wedding zajednice, i mladenačke torte prate najnovije trendove u svetu. Šta vidite kao trend za predstojeću godinu u svetu slatkog zadovoljstva i na koji način se trudite da ispratite sve novitete?

2019. godina je godina reljefnih mladenačkih torti na kojima tekstura dolazi do izražaja. I dalje su veoma popularne torte dekorisane tehnikom oslikavanja, kao i torte sa prirodnim cvećem. Zlatna boja je i ove godine veoma popularna na mladenačkim tortama. Naše ideje za novu sezonu predstavili smo i na sajmu venčanja održanom u hotely Hyatt u februaru ove godine.

Uživate u osmišljavanju i pravljenju torti i kolača. Koji su to sastojci sa kojima najviše volite da radite i kako uklapate materijale, boje i teme?

Neki naši dekorateri vole takozvane "vintage" torte, ukrašene slatkom pavlakom i prirodnim cvećem. Imamo i poslastičare koji vole ekstravagantne torte ukrašene dekor masom.

U vašoj ponudi može se naći i opcija degustacije torte. Koliko je jedna takva usluga korisna u pogledu informacija, odabira ukusa i samog izgleda torte za venčanje?

Naše mišljenje je da je degustacija veoma korisna. Preduslov za mladence zadovoljne svadbenom tortom jeste da im se naši kolači dopadaju. Na degustaciji mogu probati više ukusa i direktno sa našim kolegama osmisliti svoju mladenačku tortu. Na licu mesta mogu dobiti sve informacije vezane, kako za tortu, tako i za slatki sto i ketering.



Verujemo da većina mladenca ima silne nedoumice oko izbora svoje mladenačke torte. Jedna od kojih je korišćenje fondana ili pak svežih sastojaka poput cveća na tortama? Koji su vaši saveti u pogledu toga?

Sveže voće veoma efektno i ukusno deluje na torti. Prepručljivo je da se stavlja na takozvane gole torte, ili torte ukrašene čokoladom. Torte sa dosta voća nije preporučljivo birati kao spratove svadbene torte i ukrašavati fondan masom jer može se desiti da voće pusti sokove i procuri ispod te dekor mase. Naša preporuka je da voćna torta bude na vrhu.

Da li će bolji utisak ostaviti jedna velika centralna torta za venčanje ili pak više manjih?

To je stvar ukusa. Više manjih torti u vidu tematskog slatkog stola može biti nezaboravni deo venčanja. Takođe, jedna centralna torta može biti jednako efektna ukoliko je pažljivo osmišljena.




Savet za naše mladence?

Pustite mašti na volju. To je Vaš dan, a mi smo tu da sa zadovoljstvom sprovedemo Vašu zamisao u delo.